酒蔵はその歴史が長い事から、古い木造建築群は地域の風景の一部を形成しています。

新潟県新発田市の菊水酒造も1881年創業の老舗酒蔵ですが、水害によって一度移転再建しており、現在は鉄骨造を中心とした近代的な工場群を成しています。その工場施設も老朽化し、約15年にわたり耐震改修や建替えによる生産施設の刷新を段階的に進めてきました。

一方、創業時に醸造を営んでいた本家から譲り受けた明治期旧醤油蔵は、老朽化により2013年に解体されましたが、五代目となる現酒蔵の当主（現菊水酒造株式会社 代表取締役社長 髙澤大介氏）は創業当時を伝える貴重な建築資産として、その部材を保管していました。

日本酒を取り巻く消費行動や観光行動も変化する中、本計画は、工場再整備（KIKUSUI Renewal Plan）の最終段階として、商業空間という形で敷地の一部を地域へ開き、将来へ向けた新たな酒蔵像をうち出していくプロジェクトとして始動しました。